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自己製作麥樂雞，步驟簡單，不複雜，亦十分安全可靠?
我家不愛吃快餐，但就偏偏喜愛吃超市買到某一品牌的炸雞? 但近來經常缺貨買不到，以往這是我家冰箱裡的必備氣炸小食之一?
前天兩位小老闆說想吃炸雞塊? 好吧，我就動手來做做看吧? 我試過用雞腿肉，但有時會吃到筋位，所以改用了雞胸肉，經攪拌過後變得有彈性，所以食譜就決定選用了雞胸肉來製作? 同時亦比較輕盈一些? 如果多做一點，放在冰箱儲存，只要把它氣炸或焗爐稍微翻熱就可以了?
?小貼士?
**如即時食用的話，炸一次就可以了，炸的時間久一點，變成金黃色即可
**用小煲分批來油炸，用油量會少一點，同時也容易掌握雞件的生熟程度
**以下食譜裡份量，大約做到20片
材料：
雞胸肉 500克
雞蛋 1隻
粟粉 30克
低/中筋麵粉 30克
泡打粉 5克
鹽 半茶匙
水 80毫升
醃料：
蒜頭 2粒
鹽 半茶匙
黑椒粉 1/3茶匙
糖 1茶匙
1. 把蛋白和蛋黃分開；蒜頭磨蓉；切掉雞肉上的多餘脂肪並切成小件
2. 雞肉和醃料放入攪拌器，混合至糊狀
3. 用保鮮紙把混合好的雞肉包裹起來，把雞肉卷起來後拍打桌面數下，讓空氣走出來，兩邊封好開口位置，放入急凍格30分鐘
4. 除掉保鮮紙後切片，把雞肉冰至能切下的質感就可以了，太硬的話較難造型
5. 雞肉片裹上麵粉，略為造型
6. 混合蛋黃、麵粉、粟粉、鹽和水混合
7. 把油煮滾，將雞肉片浸泡在麵糊，然後放入熱油裡，以中火油炸雞肉，熟了並成了金黃色，即可取起瀝油
8. 撇去油上表面的漂浮物後，分批把雞肉放入油中炸?
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